แกงอ่อมซี่โครงหมูซอสหม่าหล่า

ส่วนผสมของน้ำพริกแกง

  1. พริกแห้ง จำนวน 7 เม็ด
  2. เกลือป่น จำนวน 1 ช้อนชา
  3. ตะไคร้หั่นฝอย จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
  4. ข่าหั่นฝอย  จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
  5. กระเทียมซอย จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
  6. หอมแดงซอย จำนวน 4 ช้อนโต๊ะ
  7. กะปิ จำนวน 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ให้นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกมาหั่นฝอย แช่น้ำจนนิ่ม แล้วบีบน้ำออก
  2. ให้โขลกพริกกับเกลือเข้ากันให้ละเอียด ใส่กระเทียม ข่า ตะไคร้ หอมแดง กะปิ และโขลกจนส่วนผสมละเอียดและเข้ากันดี ให้ตักขึ้นพักไว้ก่อน

ส่วนผสมเครื่องปรุง

1.ซี่โครงหมูอ่อนหั่นท่อน จำนวน 500 กรัม

2.ตะไคร้หั่นแฉลบ จำนวน 5 ต้น

3.ใบมะกรูดฉีก จำนวน 5 ใบ

4.พริกขี้หนูบุบ จำนวน 8 เม็ด

5.น้ำซุป จำนวน 5 ถ้วยตวง

6.น้ำปลา จำนวน 3 ช้อนโต๊ะ

7.ซอสหม่าหล่า/ผงหม่าหล่าตามต้องการ

วิธีทำ

  1. ให้ละลายน้ำพริกแกงลงไปในน้ำซุป แล้วนำไปตั้งไฟจนเดือด
  2. ให้ใส่ซี่โครงหมู ใบมะกรูด ตะไคร้ พริกขี้หนูบุบลงไปต้มจนกระทั่งหมูสุก ใส่ซอสหม่าหล่า/ผงหม่าหล่า ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามที่ชอบ
Be Sociable, Share!